提到斯里兰卡,只想到螃蟹、咖喱? Hopper、Papadum、Watalappam…… 这些 “道地特色风味” ,你懂吗?

虽然斯里兰卡称不上是美食天堂,但其实却有着许多拥有浓厚当地风味的特色料理。

斯里兰卡人大多以大米,椰肉,玉米,木薯等为主食,也偏爱椰汁和红辣椒,这两样几乎是他们所有菜肴中都少不了的调料。

 

今天就来简单地认识一些斯里兰卡料理吧!

 

 

1. R I C E
/ 米 饭

斯里兰卡的美食在色泽上非常鲜艳,主食上以咖喱及米饭为主。
而米饭一般有三种颜色:白米饭、黄米饭(以与咖哩相同的天然染色料Turmeric染成)以及红米(类似胚芽米,颜色像紫米口感却不如紫米)。

 

 

2. C U R R Y
/ 咖 喱

斯里兰卡咖喱与马来西亚、印尼、泰国等地方不同。

斯里兰卡的咖喱属浓味咖哩,不过配方简单,主要是咖喱叶、芫荽、大茴香及肉桂烹煮而成,

还分为黑咖喱、红咖喱和白咖喱三种:

 

黑咖喱口味纯正,所使用的主要香料会烤至黑褐色,以诱发出浓郁的香味。

红咖喱则加入许多新鲜或烘干的辣椒粉,也加入未经烤过的香料,但份量比黑咖喱少,味道也辛辣非常!

至于口味最温和的,就是白咖喱,原因是白咖喱加了许多椰奶。

 

 

3. H O P P E R / S T R I N G H O P P E R
小圆饼 / 米 线 团 子

 

Hopper及String Hopper,是斯里兰卡人常吃的特色料理。
Hopper又分为甜和咸两种:

咸的为“Hopper”。外型十分特别,如碗一般的形状,底部厚、边缘薄,口感香脆,

吃的时候撕下小片,配上椰粉,辣椒,洋葱混合的配料,极为可口;

也可包上生菜或肉类,淋上咖喱汁包起来吃,又或者加上一颗鸡蛋,别具一番滋味!

而甜的则称为“string hopper”—— 米线团子。外观一样非常独特,丝状、类似米粉。

是一种蒸熟的面条,通常代替米饭拌上各种各样的咖哩、椰奶汁、马铃薯等享用。

一般习惯用手抓食进餐,但上层和外交场合仍会使用刀叉。

 

 

4. D E V I L E D
/ “ 辣 酱 风 味 ”系列

另一项到斯里兰卡料理餐厅必点的是Deviled系列。“Deviled”是斯里兰卡料理中的其中一种烹饪法。

主要是用蕃茄、洋葱、葱、蕃茄酱、辣椒等为配料烹制而成。最常见的有Devilled Crab —— 辣酱风味螃蟹。

当然,菜单上也有Devilled Crab、Devilled Cuttled fish、Devilled Prawn、Devilled Pork等等的辣酱风味系列菜肴。

 

 

5. W A T A L A P P A M
/ 椰 奶 布 丁

Watalappam是斯里兰卡主要的甜点,由椰奶或者炼乳,加入鸡蛋、黄糖、腰果以及肉桂、丁香、豆蔻等各种香料制成。

放入嘴里带有淡淡的香草味儿,是极受欢迎的一道甜点。

Watalappam最初起源于马来半岛,在荷兰统治期间,由马来人传入斯里兰卡。

Watalappam在婚礼及各种盛大的庆典中也很常见。

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